Mandel-Zimt-Eis

Schritte 1/9

• 33⅓ g Mandelstifte

• Backofen
• Backblech

Backofen auf 180°C vorheizen. Mandelstifte auf Backblech geben und ca. 5 – 10 Min. rösten.

Schritte 2/9

• ⅔ Vanilleschoten

• Schneidebrett
• Messer

Mark der Vanilleschoten auskratzen.

Schritte 3/9

• 83⅓ ml Mandelmilch
• 193⅓ g Sahne
• ⅔ TL Zimt

• großer Messbecher
• großer Topf

Vanillemark zusammen mit der Mandelmilch, der Sahne und dem Zimt in einen großen Topf geben. Aufkochen und in einen großen Messbecher gießen. Beiseitestellen.

Schritte 4/9

• 3⅓ Eigelbe
• 6⅔ g Stevia

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Eigelbe und Stevia in einer Küchenmaschine gut verrühren.

Schritte 5/9

Auf niedriger Stufe die aufgekochte Mandelmilchmischung langsam zu den Eigelben gießen. Gut verrühren.

Schritte 6/9

• mittlerer Topf
• Schüssel
• Schneebesen

Mischung in eine saubere Schüssel gießen und über dem Wasserbad erhitzen. Dabei konstant rühren, bis die Mischung andickt. Sie ist fertig, sobald ein Löffel beim Eintauchen vollständig bedeckt ist und eine klare Linie zurückbleibt, wenn man mit dem Finger an der Rückseite entlangfährt.

Schritte 7/9

• Schüssel

Schüssel auf ein Eisbad stellen, konstant umrühren und abkühlen lassen.

Schritte 8/9

• Eismaschinenvorrichtung

Mischung in Eismaschinenvorrichtung geben und verrühren, bis das Eis andickt und gefriert.

Schritte 9/9

• Frischhaltefolie
• Kastenform

Geröstete Mandeln hinzugeben und gut vermengen. In eine Kastenform geben, mit Frischhaltefolie bedecken und in der Gefriertruhe tiefkühlen. In Scheiben schneiden und mit Mandelstiften garnieren. Genießen!

Guten Appetit!