One Pot Entenbrust-Erbsen-Pasta mit Speck

Schritte 1/7

Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

Schritte 2/7

• 1 Entenbrüste
• 1 Schalotten
• ½ Zehe Knoblauch
• 40 g Speck

• Schneidebrett
• Messer

Die Entenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.

Schritte 3/7

• Topf (groß)

Die Entenbruststücke von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Unser Tipp: Zunächst das Fett erhitzen, dann das Geflügelfleisch darin so lange anbraten, bis es braun ist und sich die leckeren Röstaromen bilden. Erst wenn das Geflügelfleisch gut gebräunt ist, die Filets, Streifen oder Würfel wenden - sonst zieht das Fleisch Wasser und kocht, statt zu braten.

Schritte 4/7

• 250 g Conchiglie
• 125 g stückige Tomaten aus der Dose
• ½ l Hühnerbrühe

In demselben Topf die Schalotten mit dem Knoblauch andünsten, den Speck zufügen und unter Rühren knusprig braten. Muschelnudeln, Dosentomaten und Hühnerbrühe dazugeben.

Schritte 5/7

• Salz
• Pfeffer

Die Pasta unter häufigem Rühren so lange garen, bis die Nudeln die Flüssigkeit vollständig aufgesogen haben. Das dauert etwa 10 bis 12 Minuten. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/7

• 25 g Parmesankäse (gerieben)
• 25 g Butter (kalt)
• 50 g Erbsen (tiefgefroren)

Den Topf vom Herd nehmen und die Entenbrust untermischen. Zuletzt den fein geriebenen Parmesan, die kalte Butter und die aufgetauten Erbsen unterrühren.

Schritte 7/7

• 6¼ g Basilikum

Die One Pot Entenbrust-Erbsen-Pasta auf Tellern verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.

Guten Appetit!