20-Minuten-Nudelsalat mit weißem Spargel

Schritte 1/6

• 375 g weißer Spargel
• 75 g Radieschen
• 10 g Dill

• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer

Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Dill fein hacken.

Schritte 2/6

• 125 g Farfalle
• Salz

• Topf (groß)

Nudeln in gesalzenem kochendem Wasser ca. 8–10 Min. kochen lassen bis sie al dente sind.

Schritte 3/6

• 15 g Pinienkerne

• Pfanne (klein)

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ca. 3–4 Min. bei mittlerer Hitze rösten bis sie gebräunt sind.

Schritte 4/6

• ½ TL Zucker
• ½ Orange
• Pfeffer
• Öl (zum Anbraten)

• Pfanne (groß)
• Zitruspresse

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Spargel ca. 4–5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orange auspressen und die Pfanne mit der Hälfte des Saftes ablöschen. Vom Herd nehmen und die geschnittenen Radieschen dazugeben.

Schritte 5/6

• 3½ EL Olivenöl
• ½ EL Senf
• ½ Zitrone

Für die Vinaigrette Olivenöl, Senf, Zitronensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/6

• Parmesankäse (zum Servieren)

• Schüssel (groß)

Nudeln, Spargel, Radieschen und gehackten Dill in einer Servierschüssel vermengen. Vinaigrette darüber träufeln und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!