Nudeln mit asiatischem Gemüse in Kokos-Soja-Soße

Schritte 1/9

• 1 Pak Choi
• 125 g Champignons
• 1½ Frühlingszwiebeln
• ½ Paprika
• 1 Stangen Zitronengras
• 1 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwer

• Messer
• Schneidebrett

Zu erst geht es ans Waschen und Schnipseln: Säubere die Pilze, die Paprika und das restliche Gemüse. Schneide es in max. 1cm dicke Scheiben. Schneide die Frühlingszwiebel in dünne Ringe. Viertel den Pak Choi (du kannst einen schmalen Streifen des Strunks entfernen, dann fällt er auseinander und du hast einzelne Blätter). Schäle den Knoblauch und den Ingwer und schneide beides klein. Ritze das Zitronengras leicht ein und zerdrücke die Stengel mit der flachen Messerseite.

Schritte 2/9

• Pfanne

Schwitze eine der Knoblauchzehen in Erdnuss- oder Sesamöl an. Brate dann nacheinander das Gemüse an.

Schritte 3/9

Du kannst natürlich auch alles in einer Pfanne anbraten. Gebe das zerdrückte Zitronengras mit in die Pfanne.

Schritte 4/9

• ¼ Limette
• 200 ml Kokosmilch
• 30 ml Sojasauce

• Topf

Nun zur Soße: Schwitze den Ingwer und den restlichen Knoblauch und ca. 2/3 der Frühlingszwiebel (gerne den weißen, den grünen nutzen wir zum garnieren) ca. 3 Minuten in etwas Erdnussöl an. Lösche es dann mit der Kokosmilch ab. Presse den Saft der Limettenhälfte dazu. Füge die Sojasoße hinzu (nach Geschmack auch gerne etwas mehr) und lasse die Soße einköcheln. Schmecke sie nach Belieben mit Pfeffer u/o Salz ab (Achtung, die Sojasoße ist schon salzig).

Schritte 5/9

• Sesam (zum Garnieren)

Achte parallel auf dein Gemüse. Es sollte nicht anbrennen. Schmecke es vorsichtig mit Pfeffer und Salz ab. Füge nach Geschmack Sesam hinzu. Wenn du es scharf magst, kannst du es gerne mit Chili „anfeuern“.

Schritte 6/9

• 100 g Garnelen

Garnelen sind nur ein mögliches Topping. Du kannst auch Tofu hinzugeben oder belässt es bei Gemüse. Ich habe die Garnelen zwischen dem Gemüse kurz angebraten, als die Nudeln schon im Wasser waren. (Kochst du Garnelen zu lange, werden sie hart.)

Schritte 7/9

• 200 g Nudel (asiatisch oder Tagliatelle)

• Topf

Koche die Nudeln nach Packungsanweisung. Achte darauf, dass die Soße, das Gemüse und die Nudeln in etwa zeitgleich fertig sind. Wenn du dir unsicher bist, fange mit der Soße an, kümmere dich dann um das Gemüse und halte alles so lange warm, bis die Nudeln al dente sind.

Schritte 8/9

Optional: Serviere zu dem Gericht bspw. Sesam, Chili, Limette, Frühlingszwiebel oder noch etwas Sojasoße. So kann jeder seinen Teller individuell abschmecken.

Schritte 9/9

Genieße!

Guten Appetit!