Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

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Sandra Schumann

Sandra Schumann

Kontributor

„Kartoffelpuffer mag jeder! Die knusprigen Kartoffelpfannkuchen oder Reibekuchen, wie sie auch genannt werden, sind im gesamten deutschsprachigen Raum und darüber hinaus bekannt, zum Beispiel auch in Osteuropa sowie unter dem Namen Latkes in der jüdischen Küche. Damit sie wie bei Oma außen knusprig und innen weich werden, solltest du rohe, mehlig kochende Kartoffeln verwenden, die du nach dem Reiben sorgfältig ausdrückst. Serviere die Kartoffelpuffer frischmit süßem Apfelmus oder für eine herzhafte Variante mit geräuchertem Lachs oder Kräuterquark.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
⅛ kg
mehlig kochende Kartoffel
¼
Schalotten
¼
Eier
¼ EL
Mehl
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
Apfelmus (zum Servieren)

Utensilien

Sparschäler, Vierkantreibe, feinmaschiges Sieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Pfanne, Küchenpapier

Nährwerte pro Portion

kcal83
Fett4 g
Eiweiß2 g
Kohlenhydr.10 g

  • Schritte 1/3

    Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen und mit der groben Seite der Reibe reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein feinmaschiges Sieb geben und ca. 20 Min. ruhen lassen.
    • ⅛ kg mehlig kochende Kartoffel
    • Sparschäler
    • Vierkantreibe
    • feinmaschiges Sieb

    Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen und mit der groben Seite der Reibe reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein feinmaschiges Sieb geben und ca. 20 Min. ruhen lassen.

  • Schritte 2/3

    Schalotten schälen und fein würfeln. Die geriebenen Kartoffeln kräftig ausdrücken, damit sie den Großteil der Flüssigkeit verlieren. Kartoffeln und Schalotten zusammen mit Eiern und Mehl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen.
    • ¼ Schalotten
    • ¼ Eier
    • ¼ EL Mehl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (groß)

    Schalotten schälen und fein würfeln. Die geriebenen Kartoffeln kräftig ausdrücken, damit sie den Großteil der Flüssigkeit verlieren. Kartoffeln und Schalotten zusammen mit Eiern und Mehl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen.

  • Schritte 3/3

    Sonnenblumenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Kartoffelmischung esslöffelweise in die Pfanne geben und zu ca. 1 cm hohen Kartoffelpuffern formen. Von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kartoffelpuffer warm mit Apfelmus servieren.
    • Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
    • Apfelmus (zum Servieren)
    • Pfanne
    • Küchenpapier

    Sonnenblumenöl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Kartoffelmischung esslöffelweise in die Pfanne geben und zu ca. 1 cm hohen Kartoffelpuffern formen. Von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kartoffelpuffer warm mit Apfelmus servieren.

  • Guten Appetit!

    Kartoffelpuffer mit Apfelmus
FAQ

Für Kartoffelpuffer eignen sich am besten mehligkochende Kartoffeln, da sie einen höheren Stärkegehalt und eine lockere Textur haben, die zu knusprigen Puffern führt.

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