Kürbis-Cupcakes

Schritte 1/5

• 250 g Hokkaidokürbis

• Topf

Den Hokkaidokürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis er weich ist.

Schritte 2/5

• Sieb

Den gekochten Kürbis abgießen und pürieren. Das Püree durch einen Sieb drücken. Benötigt werden 100g Püree. Mit übrigem Püree lässt sich z.B. Pumpkin Spice Latte zubereiten.

Schritte 3/5

• 2 Eier
• 125 g brauner Zucker
• 230 ml Öl
• 1 EL Ahornsirup
• ½ EL Vanilleextrakt

• Schüssel

Das Püree und die genannten Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.

Schritte 4/5

• 120 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 2 TL Lebkuchengewürz
• ½ TL Salz

Die trockenen Zutaten untermischen.

Schritte 5/5

• Muffinform
• Muffinförmchen

Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Muffinteig in eine Muffinform geben und ca. 15 Minuten lang backen. Die Muffins auskühlen lassen und nach Wunsch dekorieren.

Guten Appetit!