Zimtschnecken

Schritte 1/4

• 50 ml Milch
• 12½ g Butter
• 112½ g Trockenbackhefe
• ⅛ TL Salz
• 17½ g Zucker
• ¼ Ei
• ¼ Packung Trockenbackhefe

• Topf
• Schüssel

Milch und Butter kurz erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Wenn die Butter-Milch Mischung lauwarm ist Hefe hinzugeben und 10 min rasten lassen. Danach 450 g Mehl, Salz, Zucker und Ei in eine Schüssel geben. Die Mich-Hefe Mischung hineingießen und alles von zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nach dem Kneten zu einer Kugel formen und mit einem Feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Danach den Teig zugedeckt für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritte 2/4

• 12½ g Butter
• 32½ g Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt

• Nudelholz
• Messer
• Pinsel
• Auflaufform

Nachdem der Teig im Kühlschrank gerastet ist, den Teig gleichmäßig zu einem Rechteck ausrollen und mit Flüssiger Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig darüber streuen, keinen Rand lassen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca 3 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 8 Schnecken). Mit der Schnittfläche nach unten in eine gefettete Form (z.B. eine Auflaufform) setzen und zugedeckt eine weitere Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 3/4

• 25 ml Milch
• 37½ g Puderzucker

• Schüssel
• Schneebesen

Alle Zutaten für die Glasur kalt mit dem Schneebesen verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Wenn sie etwas zu dicklich erscheint, ein wenig Milch hinzugeben, sie sollte aber auf keinen Fall zu flüssig werden.

Schritte 4/4

• Backofen

Die Rollen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 backen. Die Glasur nach dem Backen auf den warmen Rollen verteilen und servieren.

Guten Appetit!