Koriander Penne

Schritte 1/4

• 130 g Dinkel-Penne
• 10 ml Knoblauch-Oliven (zum Bestäuben)
• 1 l Wasser (heiß)
• 2 g Meersalz

• Topf (groß, mit Deckel)
• Pfanne (tief)

Zum Penne kochen ca. 1 l Wasser je 100 g trockene penne in einen großen Topf füllen und sprudelnd aufkochen. 1 TL Salz je Liter Wasser hineinrühren, dann die Penne zugeben. Für ein Hauptgericht benötigen Sie 100-125 g trockene Penne pro Person, als Beilage reichen 60-80 g. Nach dem Nudeln kochen die Nudeln in ein Nudelsieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritte 2/4

• 5 g Koriander (zum Marinieren)
• 200 ml Sahne (zum Shaken)
• 2 g Meersalz
• 10 ml Knoblauch-Oliven

• Schüssel
• Schneebesen

Die gekühlte Sahne in einen hohne Rührbecher füllen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zunächst auf niedriger Stufe schlagen. Die Schlagstufe dann langsam erhöhen und die Sahne so lange schlagen, bis sich am Rand leichte Wellen bilden, dann kurz den Koriander, Salz, und etwas Olivenöl noch unterschlagen bis die Zutaten gründlich vermischen sind.

Schritte 3/4

Die penne auf eine heiße pfanne mit Olivenöl leicht anbraten bis sie etwas knusprig sind, mit die Koriandersoße Mixen und auf den Teller servieren.

Schritte 4/4

• 2 Avocados (reif, zum Servieren)
• 10 g Parmesankäse (gerieben, zum Servieren)
• 1 g Pfeffer
• 2 g Meersalz

Die Avocado in Würfel schneiden, Salz, Pfeffer und die Parmesankäse darauf hinlegen.

Guten Appetit!