Großmutters spanische Salmorejo Suppe

Schritte 1/5

• ⅓ Laib Brot
• 200 ml Wasser

• Topf

Reiße das Brot in Stücke und gib es mit dem Wasser in einen Topf. Das Brot soll dabei weich werden.

Schritte 2/5

• 2⅔ Tomaten

Während das Brot einweicht, schäle die Tomaten. Damit vermeidest du diese kleinen Schalenstücke nach dem Mixen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du diesen Schritt überspringen. Mixe dann einfach etwas gründlicher.

Schritte 3/5

• Standmixer

Ich mixe gern die ganze Tomate, damit ich nicht so viel Flüssigkeit aus ihrem Inneren verliere, aber es ist auch okay, wenn du sie vorher klein schneidest.

Schritte 4/5

• 100 ml Olivenöl
• 1⅓ Zehen Knoblauch
• Oregano
• Salz

• Stabmixer

Gib die Tomaten, das Öl, Oregano, Salz und zwei geschälte Knoblauchzehen in den Topf zum Brot. Mixe alles, bis du eine gleichmäßige Textur erreichst.

Schritte 5/5

• 100 g Serrano-Schinken (zum Servieren)
• 1⅓ hart gekochte Eier (zum Servieren)

Garniere die Suppe vor dem Servieren mit klein geschnittenen gekochten Eiern und Serrano-Schinken oder Prosciutto. Guten Appetit!

Guten Appetit!