Koreanischer Eintopf mit Rind, Chinakohl und sauren Gurken

Schritte 1/5

• 2 Zehen Knoblauch
• ⅔ Thai Chilis
• 1 Schalotten
• ⅓ Kopf Chinakohl
• ⅓ rote Zwiebel
• 50 g Kimchi
• 300 g Rinderkamm

• Schneidebrett
• Messer
• feinmaschiges Sieb
• Schüssel

Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Chilis und Schalotten in feine Scheiben schneiden. Den Strunk vom Chinakohl entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kimchi in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Falls notwendig das überschüssige Fett vom Rinderkamm entfernen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/5

• ⅓ EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer

• Topf (groß)
• Kochlöffel

Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Rind hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten bräunen.

Schritte 3/5

• 20 ml Weißwein
• 1 EL Mascobado Vollrohrzucker
• 1 EL Sojasauce
• 316⅔ ml Rinderbrühe

Wein, braunen Zucker und Sojasauce dazugeben und zum Kochen bringen. Für ca. 3 Min. reduzieren lassen, dann Rinderbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis unterrühren. Zugedeckt für ca. 1 Std. auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritte 4/5

• ⅛ Gurke
• ⅔ EL Reisessig

• Schneidebrett
• Messer
• Frischhaltefolie

In der Zwischenzeit Gurken in feine Scheiben schneiden und in die Schüssel mit dem Kimchi-Saft geben. Reisessig dazugeben und umrühren. Zugedeckt bis zum Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 5/5

• Salz
• Pfeffer

• Schöpfkelle

Chinakohl zum Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt für ca. 10 Min. kochen, bis der Kohl eingefallen ist. Eintopf in Schüsseln portionieren und mit Kimchi, Schalotten und den eingelegten Gurken servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!