Kalbstafelspitz mit Chorizo und grünen Oliven

Name: Kalbstafelspitz mit Chorizo und grünen Oliven
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 500 g Tafelspitz; 200 g Chorizo; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 210 g gegrillte Paprika aus dem Glas; 4 Sardellenfilets; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 100 Weißwein; 300 ml Wasser; 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose; 50 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Brot (zum Servieren); Olivenöl (zum Servieren)

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Chorizo ist eine luftgetrocknete grobkörnige Rohwurst aus Schweinefleisch. Paprika gibt ihr die typisch rote Farbe und Knoblauch sorgt für den würzigen Geschmack. Die Chorizo kommt ursprünglich aus Spanien und Portugal, wo sie in vielen landestypischen Gerichten Verwendung findet.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

80 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

333⅓ g

Tafelspitz

133⅓ g

Chorizo

⅔

Zwiebel

⅔ Zehe

Knoblauch

140 g

gegrillte Paprika aus dem Glas

2⅔

Sardellenfilets

⅔ TL

geräuchertes Paprikapulver

66⅔

Weißwein

200 ml

Wasser

266⅔ g

gewürfelte Tomaten aus der Dose

33⅓ g

entsteinte grüne Oliven aus dem Glas

⅔ TL

Zitronenabrieb

⅔

Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

Brot (zum Servieren)

Olivenöl (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sieb, Topf (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal608

Fett34 g

Eiweiß49 g

Kohlenhydr.16 g

Schritte 1/3
- ⅔ Zwiebel
- ⅔ Zehe Knoblauch
- 140 g gegrillte Paprika aus dem Glas
- 2⅔ Sardellenfilets
- 133⅓ g Chorizo
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gegrillte Paprika aus dem Glas abtropfen lassen und klein schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden und Sardellenfilets fein hacken.
Schritte 2/3
- 333⅓ g Tafelspitz
- ⅔ TL geräuchertes Paprikapulver
- 66⅔ Weißwein
- 200 ml Wasser
- 266⅔ g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- Topf (groß)
Tafelspitz mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen Topf geben. Bei hoher Temperatur von allen Seiten goldbraun anrösten. Zwiebel und Knoblauch mit anbraten, anschließend die Chorizo dazugeben. Geräuchertes Paprikapulver dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Für ca. 2 Min. köcheln lassen und Wasser, gewürfelte Tomaten und gehackte Sardellen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 40 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/3
- 33⅓ g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
- ⅔ TL Zitronenabrieb
- Brot (zum Servieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
Gegrillte Paprikawürfel, Oliven und Zitronenabrieb in den Topf geben und für weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit Brot und Olivenöl servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!