Knusprige Pistazien-Hähnchenstreifen mit Johannisbeer-Dip

Schritte 1/4

• 125 g schwarze Johannisbeeren
• 100 ml Wasser
• 2 EL Honig
• 3 TL körniger Senf

• Backofen
• kleiner Topf

Backofen auf 200°C vorheizen. Schwarze Johannisbeeren waschen und in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze mit Wasser und Honig ca. 5 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Senf hinzugeben. In einer Schüssel anrichten und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Pistazien
• 70 g Sonnenblumenkerne
• 60 g Paniermehl
• 5 g Petersilie
• ½ TL Salz
• ¼ TL Cayennepfeffer

• Schneidebrett
• Zerkleinerer
• flache Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Messer

Backblech mit Backpapier auslegen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Pistazien, Sonnenblumenkerne, Paniermehl, Petersilie, Salz und Cayennepfeffer zerkleinern und in eine flache Schüssel geben.

Schritte 3/4

• 2 Eier

• flache Schüssel

Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. Hähnchenbruststreifen erst in Ei tunken und danach in Pistazienmischung wälzen.

Schritte 4/4

• 2 EL Olivenöl

• Backofen

Panierte Hähnchenstreifen auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 200°C ca. 20 Min. backen, bis das Fleisch gar und die Kruste goldbraun ist. Mit Johannisbeer-Dip servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!