Kekskuchen mit Himbeeren
Zutaten
Utensilien
Backofen, Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Backform (28x28 cm), Backpapier, Topf, Schneebesen, Gummispatel
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/6
- 25 g Butter
- 15 g Zucker
- ⅜ Eier
- Backofen
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Schüssel
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Butter und den Zucker zusammen schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren.
Schritte 2/6
- 1⅞ g Backpulver
- 25 g Mehl
- Backform (28x28 cm)
- Backpapier
- Schüssel
Das Backpulver mit dem Mehl mischen und diese trockenen Zutaten dem Zucker-Butter-Gemisch beifügen. Den Biskuitteig in eine eckige, mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und ca. 20 Min. bei 170°C backen. Anschließend auskühlen lassen.
Schritte 3/6
- 62½ g gefrorene Himbeeren
- 4⅝ g Vanillepuddingpulver
Die tiefgekühlten Himbeeren auftauen. Den Saft aus der Tiefkühlpackung der Himbeeren in einer Tasse auffangen und mit dem Puddingpulver vermengen.
Schritte 4/6
- 37½ ml Wasser
- Topf
- Schneebesen
Das Wasser aufkochen. Das Puddingpulver-Gemisch in das kochende Wasser geben und mit einem Schneebesen rühren. Den Topf sofort vom Herd nehmen. Die Himbeeren dazu rühren. Den Pudding abkühlen lassen.
Schritte 5/6
- 50 ml Schlagsahne
- 2 g Sahnesteif
- Gummispatel
- Schüssel
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Auf dem ausgekühlten Biskuitboden den Himbeerpudding verteilen. Darüber die Sahne verteilen.
Schritte 6/6
- 12½ g Butterkekse
Zuletzt die Kekse nebeneinander verteilen. Den Kuchen im Kühlschrank kühlen und dann genießen!
Guten Appetit!