Himbeer-Käsekuchen-Brownie

Schritte 1/6

• Backform
• Backpapier

Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Brownie-Form einfetten und mit Backpapier auslegen.

Schritte 2/6

• 175 g ungesalzene Butter
• 200 g Zartbitterschokolade

Butter und die Schokolade in einer mittelgroßen Schüssel entweder über einem Topf mit kochendem Wasser oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Schritte 3/6

• 250 g sehr feiner Zucker
• 3 Eier
• 1 EL Vanillepaste

• Schüssel
• Schneebesen

In einer Rührschüssel Zucker, Eier und Vanille verquirlen, bis die Masse hell ist.

Schritte 4/6

• 115 g Mehl

• Schneebesen
• Backform

Geschmolzene Schokolade und Butter über die helle Masse gießen und alles mit dem Schneebesen verrühren, um es gründlich zu vermischen. Das Mehl langsam hinzugeben und erneut gut mischen. Den Teig in die vorbereitete Brownie-Form geben.

Schritte 5/6

• 150 g Frischkäse
• 1 Eigelb
• 1 Prise sehr feiner Zucker
• 150 g Himbeeren
• 1 Packung Vanillezucker

• Schüssel
• Gabel
• Zahnstocher

In einer separaten Schüssel den Frischkäse, das Eigelb und ein wenig Zucker geben. Mit einer Gabel gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und dann löffelweise auf die Brownie-Masse geben. Einen Zahnstocher nehmen und die Masse durchziehen, um ein hübsches Muster zu erzeugen. Mit Himbeeren bestreuen und für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben (der Trick ist, ganz mutig zu sein und die Brownies herauszunehmen, wenn sie noch etwas wackelig sind).

Schritte 6/6

• Messer

Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausnehmen genommen werden. Auf ein Brett legen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie richtig fest werden. Sobald sie abgekühlt sind, aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem sauberen Messer in Brownie-Riegel schneiden und bei Zimmertemperatur zu servieren.