Himbeer Käsekuchen

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Alina

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„Das Rezept ist eine Inspiration von der schwedischen Bloggerin Hanna Schönberg. Die Digestive-Kekse sind englisches Teegebäck, die weniger gesüßt sind (z.B von McVitie‘s). Es können aber natürlich auch andere ähnliche Kekse verwendet werden, welche für einen Kuchenboden geeignet sind. Der Kuchen wird vorab gefroren, daher ist er bei Verzehr noch leicht gekühlt und schmeckt sehr lecker. :-)“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
10 Min.
Ruhezeit
90 Min.

Zutaten

8Stück
125 g
Butter
450 g
Philadelphia
250 g
Digestive Kekse
125 g
weiße Schokolade
1 Packung
Milka Daim 100g
50 ml
Zucker
2 TL
Vanillezucker
300 ml
Sahne
200 g
Gefrorene Himbeeren
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Kuchenform mit abnehmbaren Rand, Rührgerät

  • Schritte 1/8

    Die Butter schmelzen und mit zerkrümelten Keksen mischen.
    • 125 g Butter
    • 250 g Digestive Kekse

    Die Butter schmelzen und mit zerkrümelten Keksen mischen.

  • Schritte 2/8

    Keks-Butter-Mischung in eine Kuchenform mit abnehmbaren Rand geben. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Kuchenform mit abnehmbaren Rand

    Keks-Butter-Mischung in eine Kuchenform mit abnehmbaren Rand geben. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritte 3/8

    Weiße Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
    • 125 g weiße Schokolade

    Weiße Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.

  • Schritte 4/8

    Sahne mit Vanillezucker mischen und anschließend schlagen.
    • 2 TL Vanillezucker
    • 300 ml Sahne
    • Rührgerät

    Sahne mit Vanillezucker mischen und anschließend schlagen.

  • Schritte 5/8

    Philadelphia mit Zucker mischen.
    • 450 g Philadelphia
    • 50 ml Zucker

    Philadelphia mit Zucker mischen.

  • Schritte 6/8

    • 200 g Gefrorene Himbeeren
    • 1 Packung Milka Daim 100g

    Sahne unter Philadelphia-Zucker-Mischung heben. Anschließend weiße Schokolade hinzugeben. Zuletzt kleingehacktes Daim und Himbeeren unterheben.

  • Schritte 7/8

    Nach 30 min Ruhezeit Keksboden für 10 Minuten bei 175 Grad backen.

    Nach 30 min Ruhezeit Keksboden für 10 Minuten bei 175 Grad backen.

  • Schritte 8/8

    Auf den fertig goldbraun gebackenen Keksboden die Creme geben und anschließend in der Tiefkühle bis ca. 1 h vor Verzehr lassen.

    Auf den fertig goldbraun gebackenen Keksboden die Creme geben und anschließend in der Tiefkühle bis ca. 1 h vor Verzehr lassen.

  • Guten Appetit!

    Himbeer Käsekuchen

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