Hagebutten-Marmelade

Name: Hagebutten-Marmelade
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 40
Cuisine: european
Ingredients: 600 g Hagebutten; 1 l Wasser; 200 g Zucker; Zimt; 1 TL Agar Agar

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Rauschenberger Gastronomie // Eventcatering & Fine-Dining Restaurants

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„Handgemacht, eingemacht: Ein Marmeladen-Klassiker der auch ein super Gastgeschenk ist. Catrin, Public Relations, Rauschenberger Catering & Restaurants“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

75 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

30 g

Hagebutten

⅛ l

Wasser

10 g

Zucker

Zimt

⅛ TL

Agar Agar

Utensilien

Topf, Einmachglas, Sieb, Topf

Schritte 1/5
- 30 g Hagebutten
Hagebutten sammeln, verlesen, gut waschen und die Stiele entfernen.
Schritte 2/5
- ⅛ l Wasser
- Topf
Hagebutten circa 1h weich kochen.
Schritte 3/5
- Einmachglas
In der Zwischenzeit: Einmachgläser sterilisieren. Bei der angegebenen Menge werden 4 Schraubgläser a 200ml Fassungsvermögen benötigt.
Schritte 4/5
- 10 g Zucker
- Zimt
- ⅛ TL Agar Agar
- Sieb, Topf
Weiche Hagebutten (mit restlichem Kochwasser) fein stampfen. Masse durch ein Sieb passieren. Masse nach Belieben mit Zimt verfeinern und mit Zucker und Agar Agar unter Rühren zum Kochen bringen. Gläser befülllen, zuschrauben.
Schritte 5/5
Tipp: Wer die Hagebutten-Marmelade nicht zu stark süßt und auf den Zimt verzichtet, hat einen tollen Begleiter zu deftigeren Protagonisten.
Guten Appetit!