Ruby macht Grandma-Style Pizza

Name: Ruby macht Grandma-Style Pizza
Yield: 1
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 450 g Mehl; 7 g Trockenbackhefe; 320 ml Wasser (warm); 1 Prise Zucker; 2 TL Olivenöl; 1.5 TL grobes Meersalz; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 5 g Basilikum; 2 Knoblauch; 2 Sardellenfilets; 200 g geriebener Mozzarellakäse; 0.5 TL Chiliflocken

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Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

„Eine leckere, im heimischen Ofen gebackene Pizza, inspiriert von Frank Pinello, dem Besitzer von "Best Pizza" in New York. Glaubt man der Legende, wurde der Klassiker aus New York ursprünglich von italienischen Einwanderern auf Blechen in der Küche zu Hause gebacken. Die Zubereitung auf dem Backblech ist entscheidend, um nicht nur eine knusprige Kruste zu bekommen, sondern auch den Käse bis an den Rand zu verteilen. Erst jetzt wird die Tomatensauce in Klecksen darüber gegeben, damit der Boden nicht durchweicht.“

Aufwand

Einfach 👌

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

900 g

Mehl

14 g

Trockenbackhefe

640 ml

Wasser (warm)

2 Prise

Zucker

4 TL

Olivenöl

3 TL

grobes Meersalz

800 g

stückige Tomaten aus der Dose

10 g

Basilikum

Knoblauch

Sardellenfilets

400 g

geriebener Mozzarellakäse

1 TL

Chiliflocken

Schritte 1/4
- 14 g Trockenbackhefe
- 640 ml Wasser (warm)
- 2 Prise Zucker
- 4 TL Olivenöl
- 900 g Mehl
- 3 TL grobes Meersalz
Hefe, warmes Wasser, Olivenöl und eine Prise Zucker in einen Messbecher geben und verrühren. Mehl und Meersalz in eine Schüssel geben und gut verrühren. Eine Mulde in der Mitte des Mehles bilden und etwa die Hälfte der Flüssigkeit hinzufügen. Mit dem Rühren beginnen, nach und nach die restliche Mischung hinzufügen und gut verrühren. Sobald sich alles gut verbunden hat, den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und kneten bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für mind. 2 Std. gehen lassen, bzw. bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
Schritte 2/4
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 10 g Basilikum
- 4 Sardellenfilets
- 4 Knoblauch
Für die Soße: In der Zwischenzeit die Hälfte der Tomaten aus der Dose zusammen mit Basilikum, Sardellen und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Alles kurz mixen, um die Soße zu verbinden, jedoch nicht pürieren. Zusammen mit den restlichen Tomaten aus der Dose in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Mischung sollte nicht zu flüssig sein, aber auch nicht zu stückig.
Schritte 3/4
- 400 g geriebener Mozzarellakäse
Den Ofen auf 240°C vorheizen oder die Pizza-Einstellung deines Ofens verwenden. Ein Backblech großzügig einölen. Jetzt den Pizzateig auf das Backblech geben und vorsichtig in alle Ecken drücken, bis das Blech komplett ausgefüllt ist. Eine großzügige Schicht geriebenen Mozzarellakäse über die gesamte Teigfläche streuen.
Schritte 4/4
- 1 TL Chiliflocken
Anschließend die Soße löffelweise mit etwas Abstand voneinander auf die Pizza geben. Sollte die Soße zu flüssig sein, die groben Stücke gut verteilen, damit die Pizza nicht durchweicht. Chiliflocken darüber streuen und die Pizza in den Ofen schieben. Für ca. 20 Min. backen, bzw. bis der Boden gebräunt und der Käse goldgelb ist. Ich habe zur Sicherheit immer ein Auge auf die Pizza, da jeder Ofen eine andere Wärmeverteilung hat. Zu guter Letzt die Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und heiß servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!