Gerösteter Blumenkohl-Salat mit Chili und Kichererbsen

Schritte 1/4

• 900 g Blumenkohl
• 400 g Kichererbsen aus der Dose
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 60 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 3 Jalapeños
• 2 Zehen Knoblauch

• Messer
• Schneidebrett
• Sieb
• Schüssel (groß)
• Backblech

Den Ofen auf der Grillfunktion auf hoher Stufe vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Kichererbsen abgießen und klar abspülen. Kreuzkümmel, Paprika, Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Blumenkohl und Kichererbsen hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und dabei etwas Platz für die Jalapeños und den Knoblauch lassen. Für ca. 15 Min. rösten, dann wenden. Jalapeños und Knoblauch mit auf das Backblech geben und weitere ca. 10–15 Min. rösten, bis der Blumenkohl zart ist und die Kichererbsen dunkle Stellen haben.

Schritte 2/4

• 1 Bündel Koriander
• 120 g griechischer Joghurt
• Salz

• Schüssel (klein)

Knoblauch schälen. Jalapeños schälen und entkernen. Zwei der Jalapeños in Streifen schneiden und beiseitelegen. Die übrige Jalapeño zusammen mit dem Knoblauch fein hacken, bis eine stückige Paste entsteht. Koriander fein hacken. Joghurt in eine Schüssel geben, die Jalapeño-Knoblauch-Mischung und den Koriander hinzufügen. Verrühren und mit Salz abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Schritte 3/4

• 2 Limetten
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Honig
• 30 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 8 Radieschen
• 100 g Fetakäse
• 1 rote Zwiebel

• Schüssel (klein)
• Schneebesen

Limetten halbieren und den Saft auspressen. Senf, Honig und das restliche Öl dazugeben und zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Feta trockentupfen und zerbröseln. Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.

Schritte 4/4

• Servierplatte

Die Joghurt-Mischung auf eine Servierplatte streichen. Blumenkohl, Kichererbsen, Zwiebelstreifen und die beiseite gelegten Jalapeño-Streifen darauf anrichten. Mit der Limettensaft-Mischung beträufeln. Feta und Radieschen darüber streuen, mit etwas mehr Koriander dekorieren und servieren.

Guten Appetit!