Gefüllte Pfannkuchen

Schritte 1/5

• 100 g Mehl
• ¼ Packung Backpulver
• 1 Prise gemahlene Kurkuma
• Salz
• 1 Prise Schwarzsalz (Kala Namak)
• 200 ml Sprudelwasser

• Schüssel
• Schneebesen

Das Mehl mit dem Backpulver und je einer Prise Salz, Kurkuma und Kala Namak verrühren. Den Sprudel dazugeben und gut verrühren. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritte 2/5

• 1 Zwiebel
• 250 g Champignons
• 60 ml Sojamilch
• 30 g Rapsöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Bündel Schnittlauch

• Schneidebrett
• Messer

Die Zwiebel in kleine Würfel, die Pilze in Scheiben und den Schnittlauch in Ringe schneiden. Für die "Sahne" die Sojamilch mit dem Öl und einem Spritzer Zitronensaft gut verrühren.

Schritte 3/5

• Rapsöl

• Pfanne
• Pfannenwender

Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken.

Schritte 4/5

• Pfeffer

1 El Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Champignons dazugeben und 5 Minuten mitbraten. 4 EL "Sahne" und die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig auf die 4 Pfannkuchen verteilen und zusammenrollen.

Schritte 5/5

• 70 g Veganer Käse

• Auflaufform

Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform geben. Den Käse mit der restlichen Sahne vermischen und darüber geben. Die Pfannkuchen für circa 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!