Fruchtiges Zitronen-Tiramisu mit Limoncello

Schritte 1/4

• 25 ml Limoncello
• 12½ g Zucker
• 25 ml Wasser

• Stieltopf
• Schneebesen
• Schüssel

Für das Zitronen-Tiramisu mit dem Sirup beginnen und Limoncello, Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 2 Min. leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst und der Alkohol verdampft. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 50 ml Zitronensaft
• 7½ g Speisestärke
• 37½ g Zucker
• 12½ ml Wasser
• 20 g Butter
• 25 ml Limoncello
• ½ Eigelbe

Für den Lemon Curd im gleichen Topf Zitronensaft, Speisestärke, Zucker, Wasser, Butter, Limoncello und Eigelb vermischen. Unter ständigem Rühren ca. 2 Min. lang aufkochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Dann vom Herd nehmen, abdecken und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• ¼ Zitrone
• 125 g Mascarpone
• 37½ g Zucker
• 50 g Schlagsahne

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen

Anschließend Zitrone fein abreiben. Für die Mascarponecreme Mascarpone, Zitronenabrieb, Zucker und Sahne in einer großen Schüssel verrühren. Mit einem Handrührgerät steif und schaumig schlagen.

Schritte 4/4

• 62½ g Löffelbiskuits
• Minze (optional)
• Basilikum (optional)

• Auflaufform
• Winkelpalette

Die Löffelbiskuits einzeln in den abgekühlten Sirup tauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Etwas weniger als die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits wiederholen und diese leicht andrücken. Den Rest der Creme darauf verteilen und glattstreichen. Den Lemon Curd glatt rühren, über die Creme gießen und glatt streichen. Dann ca. 2–3 Std. kalt stellen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Minze oder Basilikum garnieren.