Fruchtiger Ceviche vom Saibling

Name: Fruchtiger Ceviche vom Saibling
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 400 g Saiblingsfilets; 1 Knolle Schalotte; 1 Knolle Fenchel; 20 g Ingwer; 100 ml Orangensaft frisch; 100 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 150 g Wassermelonen; 1 Orange; 100 g Quinoa; 20 Blätter Koriander

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Anya - Tegernsee Kitchen

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„Ich liebe Ceviche und mache es häufiger seitdem ich am Tegernsee immer frischen Fisch bekomme. Das Rezept habe ich nach etwas herumprobieren entwickelt. Das fruchtige passt wunderbar zum rohen Fisch. Wichtig natürlich möglichst frischen Fisch zu verwenden. Eine Art Verarbeitung erfolgt durch die Denaturierung des Fisches durch die Fruchtsäure im Orangensaft.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

400 g

Saiblingsfilets

1 Knolle

Schalotte

1 Knolle

Fenchel

20 g

Ingwer

100 ml

Orangensaft frisch

100 ml

Kokosmilch

1 Prise

Salz

1 Prise

1 Prise

150 g

100 g

20 Blätter

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Saftpresse

Schritte 1/5
- 400 g Saiblingsfilets
- Messer
- Schneidebrett
Saiblingsfilets in kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen und dann in fingerbreite Scheiben schneiden.
Schritte 2/5
- 100 g Quinoa
Quinoa in Wasser mit einer Prise Salz weich kochen.
Schritte 3/5
- 1 Knolle Schalotte
- 1 Knolle Fenchel
- 20 g Ingwer
- 100 ml Orangensaft frisch
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- Saftpresse
Zwiebel, Ingwer und Fenchel kleinschneiden, möglichst alle in ähnlicher Größe. Orangensaft, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken untermischen und Saiblingstücke dazu geben.
Schritte 4/5
- 150 g Wassermelonen
- 1 Orange
Orange filettieren und Wassermelone in kleine Würfel schneiden und zu Fisch und Soße dazugeben.
Schritte 5/5
Ceviche auf Teller zum Servieren geben und mit Quinoa und Koriander garnieren.
Guten Appetit!