Name: Fregola Pasta mit Erbsen, Speck und Minze
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Fregola Pasta; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 50 g Speck; 10 g Minze; 1 Zitrone; 50 ml Weißwein; 200 ml Hühnerbrühe; 4 Eier; 30 g Parmesankäse; 200 g Erbsen; Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Schalotte, Knoblauch und Speck im kleine Würfel schneiden. Minze in feine Streifen schneiden.

Pasta in gesalzenem Wasser 6mon kochen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.

Erbsen zum Speck geben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und dann mit Hühnerbrühe auffüllen und etwas einkochen lassen.

Die Eier für 6 min kochen. Pasta abgießen. Etwas Pastawasser auffangen und alles zu den Erbsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesankäse dazugeben und verrühren. Zum Schluss den Abrieb und Saft einer Zitrone unterrühren.

Die Eier pellen und aufbrechen. Fregola tiefen Tellern anrichten, Ei darauf setzen und mit Minze, Pfeffer und Salz garnieren. 

Fregola Pasta mit Erbsen, Speck und Minze

Hallo meine Lieben, hallo Hanna, dann bin ich der erste Kommentator. Ein sehr gutes schmackhaftes Rezept, mit den Fregole hatte ich aber insoweit Probleme, als ich sie trotz deutlich längerer Kochzeit nicht weich bekommen habe. Muss das so sein? Ich würde künftig Krithiraki nehmen. Zudem hatte ich noch Würfelchen von Möhren und Paprika dabei. Sonst geschmacklich super 👍

Fregola Pasta mit Erbsen, Speck und Minze

Zutaten

Utensilien

Schritte 1/5

Schritte 2/5

Schritte 3/5

Schritte 4/5

Schritte 5/5

Guten Appetit!

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