Flanksteak mit Paprika-Aprikosen-Relish

Name: Flanksteak mit Paprika-Aprikosen-Relish
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Flanksteak; 200 g orange Mini-Paprika; 50 g Aprikosen; 1 Chili; 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Piment d'Espelette; 80 ml weißer Balsamicoessig; 20 g Zucker; 50 ungesalzene Butter; 5 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten)

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieses Rezept hat Hanna für ihren allerersten Löffel bei THE TASTE gekocht – und sie hat es damit in die Herzen der Coaches und in die Show geschafft. Wie das für sie war, was dieses “The Taste” eigentlich ist und alle Community-Fragen beantwortet sie in ihrem Video auf unserem neu aufgesetzten YouTube-Kanal. Um den perfekten Bissen zuzubereiten, hat sie außerdem ein paar Extras hinzugefügt: ein würziges Bohnenpüree, eine reichhaltige Piment-d’Espelette-Mayonnaise und einen knackigen Brotchip. Für das Bohnenpüree werden zuerst Knoblauch, Schalotten und schwarze Dosenbohnen angedünstet, mit Brühe abgelöscht und dann mit etwas Butter püriert. Abschmecken nicht vergessen! Wie man “eine schnelle Mayo hochzieht”, wie man es in der Profiküche gerne sagt, und wie das mit dem Brotchip geht, zeigt dir Hanna im Video. Das Relish hält sich außerdem, wenn noch heiß in Einweckgläser gefüllt, bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

300 g

Flanksteak

100 g

orange Mini-Paprika

25 g

1½ Zehen

1 EL

½ EL

Piment d'Espelette

40 ml

weißer Balsamicoessig

10 g

Zucker

ungesalzene Butter

2½ Zweige

Thymian

Salz

Pfeffer

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (klein), Küchenpapier, Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal614

Fett39 g

Eiweiß45 g

Kohlenhydr.17 g

Schritte 1/3
- 100 g orange Mini-Paprika
- 25 g Aprikosen
- ½ Chili
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Paprika und Aprikosen entkernen und in feine Streifen schneiden. Chili in feine Ringe schneiden. Zwiebel und ein Drittel vom Knoblauch fein hacken. Den restlichen Knoblauch ungeschält mit der flachen Klinge eines Messers leicht zerdrücken.
Schritte 2/3
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Piment d'Espelette
- 40 ml weißer Balsamicoessig
- 10 g Zucker
- Salz
- Topf (klein)
Olivenöl auf mittlerer Stufe in einem kleinen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch, sowie Piment d'Espelette dazugeben und für ca. 5 Min. glasig andünsten. Paprika und Aprikosen hinzufügen und für weitere 2 Min. anbraten. Mit weißem Balsamicoessig ablöschen und für ca. 2 Min. köcheln lassen. Zucker dazugeben und weiter köcheln lassen. Mit Salz würzen und vom Herd nehmen.
Schritte 3/3
- 300 g Flanksteak
- 25 ungesalzene Butter
- 2½ Zweige Thymian
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Küchenpapier
- Pfanne
Flanksteak mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig salzen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Flanksteak auf beiden Seiten jeweils 3 Min. anbraten, dann die Hitze reduzieren. Butter, zerdrückten Knoblauch und Thymianzweige dazugeben und das Flanksteak ca. 2 Min. löffelweise mit der aromatisierten Butter übergießen. Flanksteak aus der Pfanne nehmen und für ca. 4 Min. ruhen lassen. Bratsud aus der Pfanne zum Relish geben. Flanksteak gegen die Faser in schmale Streifen schneiden und zusammen mit dem Relish servieren. Mit frischem Thymian garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!