Erdbeer-Rhabarber-Muffins

Schritte 1/4

• 125 g Rhabarber
• 200 g Erdbeeren

• Muffinform

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Muffinblech vorbereiten. Erdbeeren und Rhabarber waschen. Die Erdbeeren in Stücke schneiden, den Rhabarber schälen und ebenfalls in Stückchen schneiden. Beides vermengen.

Schritte 2/4

• 120 g Zucker
• 1 EL Milch
• 2 Eier
• 150 g Joghurt
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Salz

Öl, Zucker, Milch und Eier miteinander vermischen. Dann den Joghurt dazugeben und gut verrühren. Mehl, Salz und Backpulver unter den Teig heben.

Schritte 3/4

Die Hälfte der Erdbeeren-Rhabarber Mischung zum Teig geben und vorsichtig unterheben. Danach den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die restliche Erdbeeren-Rhabarber Mischung über den Teig geben und etwas andrücken.

Schritte 4/4

• Schokolade (optional)

Die Muffins auf mittlerer Schiene für etwa 25-30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. Falls gewünscht, etwas Schokolade schmelzen und über die Muffins drizzlen.

Guten Appetit!