Enchiladas mit Honig-Limetten-Hühnchen

Schritte 1/14

• 233⅓ g Hühnerbrust

• Topf (groß)

Hühnchen in siedendes Wasser geben und kochen bis das Fleisch zart und durch ist.

Schritte 2/14

• 2 Gabeln

Das gekochte Hühnchen nun mit zwei Gabeln auseinander zupfen.

Schritte 3/14

• ⅓ EL Chilipulver
• ⅛ TL Paprika
• ⅛ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ⅛ TL Chipotle (gemahlen)
• ⅛ TL Cayennepfeffer
• ⅓ TL Knoblauchpulver
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL schwarzer Pfeffer

Die Gewürze für die Marinade zusammenstellen.

Schritte 4/14

• Honig
• 1 Limetten

• Topf (klein)

Je nach Geschmack 2-3 Teelöffel Honig kurz erwärmen, sodass dieser flüssig ist. Saft von zwei Limetten hinzugeben. Dann die Gewürze aus Schritt 3 dazugeben und umrühren.

Schritte 5/14

• Schüssel (groß)

Das Hühnchen in eine Schüssel geben. Die Marinade aus Schritt 4 darüber gießen und umrühren, bis die Marinade gut verteilt ist. Das Hühnchen kann nun zur Seite gestellt werden und 15 Minuten durchziehen.

Schritte 6/14

• 1 grüne Jalapeños
• ⅓ grüne Paprikaschote

• Messer
• Topf (groß)

Für die Salsa Verde die Paprika und Jalapeños waschen und die Kerne und Trennwände entfernen. Dann für 10 Minuten in Salzwasser kochen.

Schritte 7/14

• ⅓ Beutel Koriander
• ⅔ Zwiebeln
• ⅔ Zehen Knoblauch

• Mixer

Knoblauch, Zwiebeln und Koriander hacken. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Jalapeños in einen Mixer geben und kurz häckseln, jedoch nicht zu fein.

Schritte 8/14

• Topf (klein)

In einem kleinen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Nun das Gehäckselte aus Schritt 7 in den Topf geben und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Saft einer Limette und den gehackten Koriander dazugeben. Olivenöl hinzugeben. Etwas aufkochen lassen und dann die fertige Salsa Verde zur Seite stellen.

Schritte 9/14

• Auflaufform

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Salsa Verde bestreichen (etwa 1/3 der Salsa).

Schritte 10/14

• 200 g schwarze Bohnen in Chilisauce
• 76⅔ g Mais aus der Dose
• 1 Packungen geriebener Cheddarkäse
• 4 Weizentortillas

Nun jeweils einen Tortilla mit Bohnen, Mais, Fleischzubereitung und Cheddar Käse füllen und rollen.

Schritte 11/14

Die gerollten Tortillas nun mit der Falz nach unten auf die Salsa Sauce in die Auflaufform legen.

Schritte 12/14

Auf den Tortillas die restliche Salsa Sauce verteilen, sodass alle Tortillas bedeckt sind. Falls nötig, die Tortillas vorher noch mit etwas Olivenöl einstreichen, damit diese nicht zu trocken werden.

Schritte 13/14

Nun den restlichen Cheddar Käse auf den Tortillas verteilen. Nach Geschmack noch mit geriebenem Mozzarella kombinieren.

Schritte 14/14

• Koriander (zum Garnieren)

Das ganze nun für 30 Minuten bei 180°C in den Ofen. Falls der Käse dann noch nicht goldbraun ist, für 2-3 Minuten die Grillfunktion im Ofen einschalten. Dann warm servieren und nach Geschmack mit Koriander garnieren.

Guten Appetit!