Deftige vegane Bratensoße

Schritte 1/6

• 2 Karotten
• 250 g Champignons
• 150 g Kräuterseitlinge
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch

Das gesamte Gemüse schneiden (Muss nicht fein geschnitten wird, da es am Ende sowieso abgesiebt wird)

Schritte 2/6

• 75 g Vegane Butter (zB Alsan Bio)

Vegane Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Karotten, Champignons, Kräuterseitlinge, Zwiebeln und Lauch für ca. 15 min bei mittelhoher Hitze und mehrmaligem Rühren anbraten.

Schritte 3/6

• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Misopaste

Knoblauch, Tomatenmark und Misopaste dazugeben und für weitere 5 min andünsten.

Schritte 4/6

• 750 ml Rotwein
• 2 EL Sojasauce

Sojasauce dazugeben und mit einer ganzen Flasche Rotwein ablöschen. 10 min köcheln lassen.

Schritte 5/6

Mit Salz und Pfeffer würzen (Eher wenig Salz, da die Misopaste, die Sojasoße und Gemüsebrühe schon sehr salzig sind). Lorbeerblätter dazugeben und eine Stunde auf mittlerer Hitze köcheln lassen

Schritte 6/6

Bratensoße in einen kleinen Topf sieben und nochmal kurz aufkochen