Currywurst Sauce - Herta Heuwer Art

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
120 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

4Portionen
2 Zehen
Knoblauch
25 g
brauner Zucker
75 ml
Apfelessig
100 g
Tomatenmark (aufgeteilt)
100 g
Tomatenmark (aufgeteilt)
½
Zitrone gepresst
2 TL
Salz
1 TL
Ingwer
¼ TL
Zimt
½ TL
Piment
½ TL
Schwarzer Pfeffer
1 TL
Currypulver
1 EL
edelsüßes Paprikapulver
1 EL
Senfkörner
1
Sternanis
1
Chilischote
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf

  • Schritte 1/6

    • 250 g rote Zwiebeln
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf

    Knoblauch & Zwiebeln grob klein schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen.

  • Schritte 2/6

    • 100 g Tomatenmark (aufgeteilt)

    1/2 Tube Tomatenmark, Paprika- & Currypulver dazugeben und 3 Minuten mit anrösten.

  • Schritte 3/6

    • 1 kg ganze geschälte Tomate aus der Dose
    • 75 ml Apfelessig

    Mit Apfelessig ablöschen & Dosentomaten dazugeben.

  • Schritte 4/6

    • 25 g brauner Zucker
    • ½ Zitrone gepresst
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Ingwer
    • ¼ TL Zimt
    • ½ TL Piment
    • ½ TL Schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Currypulver
    • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
    • 1 EL Senfkörner
    • 1 EL Worcestershiresoße
    • 1 Sternanis
    • 1 Chilischote

    Die restliche Zutaten hinzufügen, umrühren und für 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  • Schritte 5/6

    • 100 g Tomatenmark (aufgeteilt)

    Jetzt Sternanis & Chilischote entfernen und mit dem Zauberstab pürieren (wer es schärfer mag kann die Chilischote mit pürieren). Anschließend restliches Tomatenmark unterrühren.

  • Schritte 6/6

    Zum Schluss Currysauce abschmecken und auf gewünschte Konsistenz einkochen.

  • Guten Appetit!

    Currywurst Sauce - Herta Heuwer Art

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