Ketchup

Schritte 1/3

Die Zutaten in diesem Rezept reichen für ca. 1,5 kg Tomatenketchup. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.

Schritte 2/3

• 2 rote Zwiebeln
• 3 Zehen Koblauch
• 1 EL Olivenöl

Das Olivenöl wird in einem großen Topf erhitzt. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und bei geringer Hitze und ständigem rühren anschwitzen.

Schritte 3/3

• 2 kg Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Honig
• 3 Nelken
• 1 TL Meersalz
• ½ TL Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 120 ml Balsamicoessig

Jetzt Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren. Dann die Tomaten und die restlichen Zutaten in den Topf geben und aufkochen lassen. Gut durchrühren und bei leicht geöffneten Deckel ca. 1 Stunde einkochen lassen. Entweder die Maße jetzt passieren oder mit dem Mixer pürieren. Das Ketchup jetzt noch nach Belieben nachwürzen und weiter einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss abfüllen und fertig. Alternativ zum Honig geht auch Agavensirup.

Guten Appetit!