Chili sin carne mit Süßkartoffeln

Schritte 1/7

• 2 Süßkartoffeln
• 2 EL pflanzliches Öl
• 1 Zwiebel

Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und anschließend mit Öl in einer großen Pfanne (mit hohem Rand) oder in einem Wok andünsten.

Schritte 2/7

• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Tomatenmark, Kurkuma-, Koriander- und Paprikapulver zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut vermengen.

Schritte 3/7

Die Süsskartoffelwürfel dazugeben und alles gleichmäßig andünsten.

Schritte 4/7

• 1 Kidneybohne aus der Dose
• 1 ganze geschälte Tomate aus der Dose
• ½ l Gemüsebrühe

Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gut abbrausen und abtropfen lassen und anschließend mit den geschälten Tomaten und der Gemüsebrühe unterheben und alles zusammen bei mittlerer Hitze für ca. 20 Min. köcheln lassen.

Schritte 5/7

• 1 Mais aus der Dose

Den Mais ebenfalls in ein Sieb geben, gut abbrausen und abtropfen lassen. Dann hinzugeben und alles zusammen so lange weiterköcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Schritte 6/7

• Salz
• Pfeffer
• Chili

Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Schritte 7/7

• Frischer Koriander, gehackt

Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.