Buntes Kartoffelcurry
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Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Topf, Oder Pfanne, Pfannenwender, Suppenteller
Schritte 1/3
- 1 Zwiebel
- 600 g Kartoffeln
- 1 TL Ingwer
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 50 g Zuckererbsenschoten
- Messer
- Schneidebrett
Zwiebel, Kartoffeln, Karotten und Ingwer schälen. Zwiebel und Kartoffeln würfeln und Ingwer reiben. Karotten in Scheiben schneiden. Paprika und Zuckererbsenschoten waschen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zuckererbsenschoten halbieren
Schritte 2/3
- 2 TL Sonnenblumenöl
- 3 TL Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- ½ TL Gemüsebrühe-Pulver
- 100 ml Wasser
- Topf
- Oder Pfanne
- Pfannenwender
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel mit Ingwer und Currypaste darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Kartoffelwürfel zufügen und kurz andünsten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Schritte 3/3
- Salz
- Pfeffer
- Suppenteller
Karottenscheiben- und Paprikastreifen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Zuckererbsenschotenhälften ca. 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Curry heben und mitgaren. Kartoffelcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Minze garniert servieren.