Schritte 1/4
Die Süßkartoffel in ungefähr 2x2 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel und Knoblauch hacken. Alles auf ein Backblech geben und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Öl würzen. Wer mag kann auch noch etwas Chilipulver hinzufügen. Das ganze auf 180 Grad ca 20-25 min im Ofen lassen.
Schritte 2/4
Die gewünschte Menge an Reis kochen (ich mache 2 Portionen). In der Zwischenzeit die Avocado in Streifen schneiden und die Tomate in Stücke schneiden.
Schritte 3/4
Als nächstes wird die Sauce zubereitet dazu einfach Sojasauce mit Honig und Erdnussbutter mischen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, wer die Sauce etwas milder mag kann ein wenig (pflanzliche) Milch dazugeben. Das ganze wird noch mit Salz und Pfeffer gewürzt. Ich mag die Sauce gerne etwas flüssiger und gebe noch einen kleinen Schuss Wasser dazu.
Schritte 4/4
Wenn der Reis und die Süßkartoffel fertig sind alle Zutaten in eine Schüssel geben und FERTIG!

Buddha Bowl

Zutaten