Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Garnelen

Schritte 1/4

• ½ kg Blumenkohl
• 1 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebeln

• Schneidebrett
• Messer

Den Strunk entfernen und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Etwas vom Knoblauch und die Zwiebeln schälen und grob hacken.

Schritte 2/4

• 100 ml Reiswein
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Topf (groß)
• Pfannenwender

Öl in einem Topf erhitzen und Blumenkohlröschen, Knoblauch und Zwiebeln für ca. 5 Min. andünsten. Mit Reiswein ablöschen und für 1 - 2 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 250 ml Kokoswasser
• 250 ml Kokosmilch
• 1 TL Fischsauce
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

• Stabmixer

Kokoswasser in den Topf gießen und für ca. 20 Min. köcheln lassen. Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Mit einem Stabmixer alle Zutaten zu einer cremigen Suppe pürieren. Fischsauce hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Schritte 4/4

• ½ Zehe Knoblauch
• 1 Thai Chilis
• 4 Riesengarnelen (geschält und entdarmt)
• 2 Stangen Zitronengras

• Pfanne

Für die Garnelen den restlichen Knoblauch schälen und fein hacken. Thai Chilis in feine Ringe schneiden. Zitronengras längs in Spieße schneiden und die Garnelen damit aufspießen. Die Garnelenspieße mit Salz würzen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen hinzugeben und jeweils ca. 2 Min. von jeder Seite anbraten. Nach dem Wenden Chiliringe und Knoblauch hinzugeben und zusammen mit dem Garnelen anbraten. Die Suppe in einer Schüssel servieren, mit einem Garnelenspieß garnieren und mit Chili- und Knoblauchöl aus der Pfanne beträufeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!