Geschmorter Weisskohl mit Fetacreme und Walnüssen

Schritte 1/4

• ½ Kopf Weißkohl
• 3 Schalotten
• ½ Knolle Knoblauch
• 50 g Butter
• 15 ml Honig
• 15 g Senf
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Stieltopf
• Gummispatel

Backofen auf 180°C vorheizen. Schalotten und Knoblauchknolle halbieren. Strunk des Kohls entfernen. Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Honig und Senf dazugeben und solange verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/4

• ½ l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

• ofenfester Topf
• Backpinsel

Schalotten und Knoblauch in einen ofenfesten Topf geben, den Weißkohl darauf setzen. Kohl mit etwas Senfmarinade bestreichen. Die Hälfte der Gemüsebrühe eingießen. Mit einem Deckel bedecken und für ca. 45 Min. backen. Danach die restliche Gemüsebrühe hinzufügen, erneut mit Senfmarinade bestreichen und für weitere 90 Min. ohne Deckel backen.

Schritte 3/4

• 22½ g Walnüsse
• 100 g Fetakäse
• 15 ml Olivenöl
• ½ Zitrone
• ¼ TL Chiliflocken
• 1½ Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Zerkleinerer
• feine Reibe

In der Zwischenzeit Walnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Einige davon zusammen mit Fetakäse, Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale und -saft, Chiliflocken und die Hälfte des Thymians in einen Zerkleinerer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Masse verarbeiten.

Schritte 4/4

• 7½ g Walnüsse
• 1½ Zweige Thymian

• Messer

Kohl auf einen Teller geben und wie eine Torte anschneiden. Mit Fetacreme, den restlichen Walnüssen und übrigem Thymian servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!