Gegrillte Schweinefilet-Spieße mit Bärlauch-Chimichurri

Schritte 1/4

• 20 g Bärlauch
• 20 g Petersilie
• 10 g Koriander
• 1 Chili
• 2 EL Limettensaft
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Topf (klein)
• Schüssel (groß)
• Zerkleinerer
• Schaumkelle

Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Bärlauch für ca. 1 Min. blanchieren und danach direkt in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Den blanchierten Bärlauch, Petersilie, Koriander, Chili, etwas Limettensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Soße pürieren. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 450 g Schweinefilet
• 5 Schalotten
• 4 Scheiben Bacon

• Küchenpapier
• Schneidebrett
• Messer
• Spieß

Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Schweinefiletstücke, halbierte Schalotten und Bacon abwechselnd aufspießen und mit Salz würzen.

Schritte 3/4

• 8 Kirschtomaten
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Grillpfanne
• Zange
• Aluminiumfolie

Pflanzenöl in einer Grillpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinefilet-Spieße von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten, anschließend in Aluminiumfolie packen und für ca. 5 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit, Kirschtomaten mit etwas Olivenöl in die Grillpfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 3 - 4 Min. grillen, bis die Tomatenhaut leicht aufplatzt.

Schritte 4/4

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Limettensaft
• 75 g Babyleaf-Salat
• Zucker

In einer kleinen Schüssel restlichen Limettensaft und Olivenöl mit Salz und Zucker vermischen. Babyleaf-Salat in eine Schüssel geben, das Dressing dazugeben und vorsichtig vermengen. Schweinefilet-Spieße mit Chimichurri und Salat servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!