Blumenkohl-Käsesuppe

Name: Blumenkohl-Käsesuppe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: european
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 750 ml Riesling Wein; 100 g Bergkäse; 100 g Gruyèrekäse; 100 g Parmesankäse; 2 Kartoffeln; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; 1700 ml Gemüsebrühe; Olivenöl (zum Anbraten)

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ccb

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„Eine leckere Suppe für die kalte Jahreszeit. Vom Geschmack her erinnert sie ein wenig an Käsenfondue... Cremig und vorm Geschmack, leicht säuerlich und dabei gleichzeitig kräftig würzig! Bei den Käsesorten kann natürlich nach Geschmack variiert werden. Gleiches gilt natürlich auch für den Wein, ggf. einfach durch mehr Brühe ersetzen, wenn man nicht so auf die leichte Säure steht. Probiert es einfach aus und dann heißt es genießen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

⅓ Kopf

Blumenkohl

⅔

Schalotten

⅓

Knoblauchzehe

250 ml

Riesling Wein

33⅓ g

33⅓ g

33⅓ g

⅔

Salz

gemahlene Muskatnuss

566⅔ ml

Gemüsebrühe

Olivenöl (zum Anbraten)

Schritte 1/5
- ⅓ Kopf Blumenkohl
- ⅔ Schalotten
- ⅓ Knoblauchzehe
- ⅔ Kartoffeln
- 566⅔ ml Gemüsebrühe
Zunächst die Gemüsebrühe vorbereiten. Währenddessen den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen, die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Schritte 2/5
- 250 ml Riesling Wein
- Olivenöl (zum Anbraten)
Die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Danach den Kohlenkohl und die Kartoffeln hinzufügen und einige Zeit anschwitzen, dabei ab und an umrühren. Nach etwa 5 Minuten mit etwa 2/3 des Weißweins ablöschen und aufkochen lassen. Danach auch die Gemüsebrühe hinzufügen
Schritte 3/5
- 33⅓ g Bergkäse
- 33⅓ g Gruyèrekäse
- 33⅓ g Parmesankäse
Den Käse reiben
Schritte 4/5
Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritte 5/5
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
Die Suppe pürieren, den restliche Weißwein und den Käse unter Rühren hinzufügen. Aufkochen. Danach mit Salz (Vorsicht, der Käse ist würzig), Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe noch mal kurz pürieren und abschließend genießen. Ein Baguette passt immer dazu, wer mag kann auch gern Croûtons dazu reichen. Guten Appetit!
Guten Appetit!