Bärlauch-Brioche

Schritte 1/6

• 70 ml Milch (lauwarm)
• ¼ Packung frische Hefe
• ½ TL Zucker

Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln, Zucker hinzugeben und verrühren.

Schritte 2/6

• 175 g Mehl
• 15 g Butter
• ½ TL Salz
• ½ Ei

• Küchenmaschine mit Knethaken

Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und eine Kuhle formen. Anschließend das Ei, die Butter und das Milch-Hefe-Zucker-Gemisch in die Kuhle geben. Das Salz auf den Rand streuen. Komponenten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritte 3/6

Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen (Teig sollte sich mindestens verdoppeln).

Schritte 4/6

• 1 Packungen Bärlauch
• 2½ EL Olivenöl
• ½ TL Salz

Während dessen den Bärlauch mit dem Öl und Salz mit einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Je nach Geschmack können weitere Gewürze oder Kräuter hinzugefügt werden.

Schritte 5/6

• Mehl (zum Bestäuben)

• Teigschaber
• Nudelholz
• Kastenform

Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und dann zu einem Rechteck dünn ausrollen. Anschließend das Bärlauch-Pesto gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Nun den Teig vorsichtig einrollen. Die entstandene Rolle in vier gleiche Stücke teilen. Diese dann sacht zu Kugeln formen und eng aneinander in die Kastenform legen. Den Teig nochmals abgedeckt für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ofen derweil auf 180 °C vorheizen.

Schritte 6/6

• Parmesankäse (gerieben, zum Bestreuen)

• Aluminiumfolie

Den Teig nun bei 180 °C für ca. 40 Minuten backen. Zwischenzeitlich den Bräunungsgrad kontrollieren und bei Bedarf temporär mit Alufolie abdecken. Das Bärlauch-Brioche aus dem Ofen nehmen und auf Wunsch mit dem Parmesan bestreuen und warm genießen.

Guten Appetit!