Dinkelbrot mit Kernen

Name: Dinkelbrot mit Kernen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 10 min
Yield: 20
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Dinkelmehl; 100 ml Wasser; 250 ml Milch; 10 g Trockenhefe; 250 g Magerquark; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 30 g Kürbiskerne; 20 g Chiasamen

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Beke Stavesand

Community Mitglied

„Ein simples und gesundes Dinkelbrot,welches durch den Quark schön saftig und fluffig wird !Zudem kann man es in vielerlei Varianten abwandeln,mit Kernen,Nüssen,Möhrenstücken und vielem mehr.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

50 g

Dinkelmehl

10 ml

Wasser

25 ml

Milch

1 g

Trockenhefe

25 g

Magerquark

⅛ TL

Salz

⅛ TL

Zucker

3 g

Kürbiskerne

2 g

Chiasamen

Utensilien

Handrührgerät mit Knethaken

Schritte 1/3
- 50 g Dinkelmehl
- 10 ml Wasser
- 25 ml Milch
- 1 g Trockenhefe
- 25 g Magerquark
- ⅛ TL Salz
- ⅛ TL Zucker
- Handrührgerät mit Knethaken
Zunächst werden Mehl,Salz und Zucker,die Trockenhefe,Milch und Wasser und der Magerquark miteinander vermengt. Nun muss der Teig für 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt ruhen.
Schritte 2/3
- 3 g Kürbiskerne
- 2 g Chiasamen
Nun wird der Teig erneut durchgeknetet und Kerne bzw Samen hinzugefügt.Nun ruht der geformte Laib weitere 30 Minuten. Der Backofen wird nun auf 220 Grad Umluft vorgeheizt.
Schritte 3/3
Nachdem die Ruhezeit beendet ist,backt das Brot zunächst 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen. Dann wird die Temperatur auf 160 Grad vermindert und das Brot weitere 25 Minuten gebacken.
Guten Appetit!