Bao Burger

Schritte 1/9

• 175 g Mehl

Mehl sieben und gemeinsam mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben.

Schritte 2/9

• 5 g frische Hefe
• 87½ ml Wasser
• 1 EL Sonnenblumenöl
• ½ EL Zucker

Hefe und Zucker mit lauwarmen Wasser vermischen. Die Mischung gemeinsam mit Öl zum Mehl dazugeben.

Schritte 3/9

Kneten, (mit der Hand oder einer Küchenmaschine mit Knethaken) bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 4/9

Den Teig nochmal kurz durchkneten, fingerdick ausrollen und mit einem kreisförmigen Ausstecher (Durchmesser 7-10 cm) ausstechen.

Schritte 5/9

Den Teig mit neutralem Öl bestreichen, Teiglinge falten. Dazwischen Backpapier legen, damit der Teig nicht zusammenklebt. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Schritte 6/9

Die gefalteten Buns auf Backpapier legen und 12 Minuten dämpfen (Dampfgarer oder Topf mit Dampfeinsatz).

Schritte 7/9

• 1 Hähnchenbrustfilets
• 50 g Panko Paniermehl
• ½ Ei
• 50 g Mehl

Hänchenbrust in Stücke schneiden, waschen, salzen und pfeffern. Für die Panier herrichten: Mehl, Ei, Panko. Hänchenfilets zuerst in Mehl, dann im Ei und anschließend in der Panko Panier wenden. Panierte Filets in Öl goldgelb herausbacken.

Schritte 8/9

• ½ EL Wasabipaste
• 50 g Rotkraut
• ¼ Gurke
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Sojasauce

Gurke in Scheiben schneiden. Rotkraut mit Koriander, Kreuzkümmel und Sojasoße würzen. Wasabi Paste mit der Mayonnaise vermischen.

Schritte 9/9

Bao Burger füllen: Zuerst mit Rotkraut, Gurkenscheiben, Hähnchenfilet und zum Schluss mit der Wasabi-Mayo nappieren.

Guten Appetit!