Süßkartoffelpuffer mit scharfer Ingwer-Sojasauce

Name: Süßkartoffelpuffer mit scharfer Ingwer-Sojasauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln; 20 g Ingwer; 5 EL Sojasauce; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Reisessig; 1 EL Chiliöl; 1 TL Ahornsirup; 0.5 TL Sesam; 2 Eier; 150 g Mehl; 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl (zum Anbraten)

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Kristin Bothor

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„Die Süßkartoffelpuffer sind super, wenn's abends mal schnell gehen muss. Ich bereite sie gerne zu, wenn ich Freunde zu Besuch habe und nicht ewig in der Küche beschäftigt sein will. Mit Guacamole serviert eignen sie sich auch toll für einen Brunch. Wer mag, kann anstelle der Süßkartoffel auch bspw. Zucchini verwenden. Da diese allerdings mehr Wasser enthalten, sollten die Zucchiniraspel vorher mit etwas Salz vermengt in einem Küchsieb ziehen, damit so viel Flüssigkeit wie möglich abtropfen kann.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

400 g

20 g

5 EL

1 EL

Reisessig

1 EL

Chiliöl

1 TL

Ahornsirup

½ TL

Sesam

150 g

100 ml

Salz

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel (klein), Sparschäler, Vierkantreibe, Geschirrtuch, Schüssel, beschichtete Pfanne, Pfannenwender

Schritte 1/5
- 20 g Ingwer
- 5 EL Sojasauce
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Chiliöl
- 1 TL Ahornsirup
- ½ TL Sesam
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (klein)
Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Hälfte beiseitelegen. Die andere Hälfte in einer kleinen Schüssel mit fein gehacktem Ingwer, Sojasauce, Reisessig, Chiliöl und Ahornsirup vermengen. Sesam zugeben und bis zum Servieren beiseitestellen.
Schritte 2/5
- 400 g Süßkartoffeln
- Sparschäler
- Vierkantreibe
- Geschirrtuch
Süßkartoffeln schälen und mit einer Vierkantreibe raspeln. Auf ein Geschirrtuch geben, fest verschließen und dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.
Schritte 3/5
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
Die geraspelten Süßkartoffeln in einer Schüssel mit Eiern, Mehl und Milch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/5
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Süßkartoffelpuffer nacheinander darin ausbacken.
Schritte 5/5
Süßkartoffelpuffer mit den übrigen Frühlingszwiebelringen garnieren und mit scharfer Ingwer-Sojasauce zum Dippen servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!