Papaya Sommerrollen mit Garnelen und Hoisin-Dip

Schritte 1/3

• 20 g Hoisin Sauce
• 13⅓ g cremige Erdnussbutter
• 3⅓ g geröstete und gesalzene Erdnüsse
• 8⅓ ml Wasser
• ¼ EL Limettensaft
• ⅛ EL süße Sojasoße
• ⅛ EL Sesamöl

• Braun Multiquick 7 mit Zerkleinerer, Küchenmaschinen- und Julienneaufsatz

Hoisin Sauce zusammen mit Erdnussbutter, Erdnüssen, Wasser, Limettensaft, süßer Sojasauce und Sesamöl im Zerkleinerer zu einer sämigen Konsistenz pürieren. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritte 2/3

• 3 Garnelen (gekocht und ohne Schale)
• 2 Blätter Kopfsalate
• ⅛ Karotte
• ⅛ rote Paprika
• 41⅔ g grüne Papayas
• 13⅓ g Reisnudeln

• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer
• Braun Multiquick 7 mit Zerkleinerer, Küchenmaschinen- und Julienneaufsatz
• Schüssel
• Sieb

Gekochte Garnelen horizontal halbieren und beiseitestellen. Die harten Enden der Kopfsalatblätter abtrennen. Karotte schälen, Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Papaya schälen und halbieren. Karotte, Papaya und Paprika mit dem Julienneaufsatz in dünne Stifte schneiden. Reisnudeln für ca. 7 Min. in gesalzenem, ca. 90 °C heißem Wasser einweichen. Danach in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritte 3/3

• 2 Blätter Reispapier
• 2½ g Minze
• Wasser (warm)

• Teller

Die Arbeitsfläche leicht befeuchten. Das Reispapier kurz in einen Teller mit warmen Wasser geben, bis es weich und flexibel wird und anschließend auf die Arbeitsfläche legen. Ein Kopfsalatblatt auf die untere Hälfte des Reispapieres legen. Eine kleine Menge der Reisnudeln, Karotten, Papaya, Paprika und Minzblätter längs auf dem Salatblatt verteilen. Drei halbe Garnelen auf das obere Drittel ca. 4 cm vom Rand entfernt auf der Reispapierrolle so verteilen, dass sie mit ihrer roten Außenseite nach unten aufliegen. Nun die Sommerrolle von unten nach oben eng aufrollen. Kurz vor dem Einrollen der Garnelen beide Enden der Sommerrolle einschlagen und bis zum Ende aufrollen. Den Vorgang mit den restlichen Reispapier-Blättern wiederholen und mit dem Dip servieren.

Guten Appetit!