Bananenkuchen

Schritte 1/6

• 6 Bananen (überreif)

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken

Schritte 2/6

• 2 Ei
• 2 Eiweiß

Das Ei mit einem Eiklar mit dem Mixer schaumig rühren.

Schritte 3/6

• 160 g Dinkelmehl
• 60 g Haferflocken
• 200 g Apfelmus
• 2 Prise Salz
• 2 EL gemahlener Zimt
• 2 TL Backpulver
• 100 g Vanillepuddingpulver

Danach die zermatschten Bananen und die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen.

Schritte 4/6

• 300 g gemischte Beeren

Alles gut miteinander verrühren und ein Teil der gemischten Beeren unterheben. Ungefähr die Hälfte.

Schritte 5/6

Alles in eine gefettete Form geben und obendrauf die restlichen Beeren als Verzierung geben. Man kann auch gehackte Nüsse oder Schokodrops statt den Beeren verwenden.

Schritte 6/6

In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober Unterhitze 55 Minuten lang backen. Nach 40 Minuten kann man ein Stück Alufolie darüber geben, damit der Kuchen nicht zu krustig wird.

Guten Appetit!