Australian Mudcake

Schritte 1/8

• Backofen
• Springform (26 cm)

Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen

Schritte 2/8

• 45⅞ g dunkle Schokolade
• 45⅞ g Vollmilchschokolade
• 41⅔ g Butter
• 30 ml Wasser

• Topf
• Schüssel

125g Vollmilchschokolade und 125g dunkle Schokolade mit der Butter und dem Wasser im Wasserbad erhitzen. Gelegentlich umrühren. Wenn die Mischung geschmolzen ist auf Raumtemperatur abkühlen lassen

Schritte 3/8

• 54⅛ g Mehl
• 5 g Kakaopulver
• ⅛ TL Backpulver
• 91⅔ g Zucker

• Schüssel

Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Zum Schluss den Zucker dazu tun und unterrühren.

Schritte 4/8

• ⅔ Eier (groß)
• ⅓ EL Sonnenblumenöl
• ⅞ ml Buttervanillearoma
• 20⅞ ml Buttermilch

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

In einer anderen Schüssel Eier mit Öl, Vanillearoma und Buttermilch aufschlagen und anschließend diese Mischung unter das Mehl ziehen.

Schritte 5/8

• Handrührgerät mit Rührbesen

Die Schokoladenmischung mit Raumtemperatur in drei Etappen hinzugeben und unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Schritte 6/8

• Backofen

Den Teig in die Springform geben und etwa 90 Minuten bei 160°C (Umluft) backen.

Schritte 7/8

Nun den Kuchen gut abkühlen lassen unnd anschließend umdrehen, nachdem er aus der Springform genommen wurde.

Schritte 8/8

• 13⅓ ml thickened cream (Sahne-Crème Fraîche-Mischung)

Für den Guss die restliche Schokolade (jeweils 150g) mit der thickened-cream (1:1 Mischung von Sahne und Crème-Fraîch als Alternative) bei geringer Hitze schmelzen. Den fertigen Guss etwas abkühlen lassen und den Kuchen damit überziehen.

Guten Appetit!