Aromatische Tomatensuppe mit Koriander-Schmand

Schritte 1/6

• 2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 500 g Tomaten

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Schalotten vierteln. Knoblauchzehe zerdrücken und wenn nötig den grünen Spross entfernen. Anschließend den Strunk der Tomaten entfernen und diese vierteln.

Schritte 2/6

• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Chilischote
• 30 ml Olivenöl
• 1 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Auflaufform

Schalotten, Knoblauch, Tomaten, Thymian, Rosmarin und Chili in eine Auflaufform geben. Alles mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Min. rösten.

Schritte 3/6

• 60 ml Weißwein

• Kochlöffel
• kleiner Topf mit Deckel

Anschließend in einem kleinen Topf das geröstete Gemüse kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und für ca. 2 Min. einkochen lassen.

Schritte 4/6

• 200 ml Gemüsebrühe

Den Topf mit Gemüsebrühe auffüllen bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Für weitere 10 – 15 Min. einkochen lassen bis Tomaten und Schalotten weich gekocht sind.

Schritte 5/6

• Stabmixer
• Suppenkelle
• Sieb
• große Schüssel

Nun mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb in eine große Schüssel passieren um die Tomatenkerne sowie –schale zu entfernen.

Schritte 6/6

• 70 g Schmand
• 10 g Koriander
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Kochlöffel
• kleine Schüssel
• Messer

Für den Koriander–Schmand den Saft einer Zitrone mit frisch gehacktem Koriander unter den Schmand rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Servieren den Schmand auf der heißen Tomatensuppe anrichten.

Guten Appetit!