Brombeerscones

Schritte 1/3

• 75 g Weizenmehl Typ 1050
• 5 g Zucker
• ¼ TL Zitronenabrieb
• ¾ TL Backpulver
• ¼ Prise Salz
• 37½ g Butter (kalt)

Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Zitronenschale, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken zugeben und alles mit den Fingern zu groben Streuseln zerbröseln.

Schritte 2/3

• 20 g Buttermilch

Nun die Buttermilch zufügen und alles rasch grob verkneten. (Nicht zu gründlich, da die Scones sonst zäh werden, der Teig darf ruhig noch etwas gemasert sein.) Zum Schluss die Brombeeren vorsichtig einarbeiten.

Schritte 3/3

• 37½ g Brombeeren

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 1/2 - 2 cm dick flach drücken, mit einem Messer in 6-8 Stücke beliebiger Form schneiden und auf das Backblech setzen. Mit Buttermilch bestreichen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Guten Appetit!