Hedwigs Apfelkuchen (vegan)

Schritte 1/4

• 100 g Puderzucker
• 2 Prise Salz
• 460 g Vollkornweizenmehl
• 300 g Margarine

• feinmaschiges Sieb
• Schüssel
• Runde Kuchenform

230 g Vollkornmehl in eine Schüssel sieben. (Gröbere Bestandteile, die im Sieb hängen bleiben, zur Hälfte in die Schüssel geben.) Salz und Puderzucker dazugeben und Margarine stückweise hinzufügen. Masse kneten bis ein kompakter Teig entsteht. Teig in eine gefettete, runde Kuchenform geben, andrücken und außen einen fingerbreiten Rand formen. Teig sollte etwa einen halben bis einen Zentimeter hoch sein.

Schritte 2/4

• 600 g Apfelkompott
• 40 g brauner Zucker
• 8 Äpfel
• 4 EL Rosinen
• 2 EL gemahlener Zimt

Äpfel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden (Apfelschnitze dreiteilen), mit Rohrzucker, Zimt und Apfelkompott - und bei Bedarf Rosinen - in einer Schüssel vermengen und auf den Kuchenteig geben.

Schritte 3/4

• 240 g Zucker
• 240 g Vollkornweizenmehl
• 140 g Margarine

• Schüssel

Für die Streusel Zucker, Zimt, 70 g Margarine und 120 g Vollkornmehl vermengen, bei Bedarf Mehl nachgeben, bis sich Brösel bilden. Diese auf den Kuchen geben.

Schritte 4/4

• Backofen

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft), bzw. 200 Grad (Elektro) ca. 45 Minuten backen. Anschließend fünf Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Rausnehmen und bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!