Schweinebraten mit Sauerkraut

Schritte 1/5

• 1 Karotte
• ½ Knollensellerie
• 2 Zwiebeln

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 150°C vorheizen. Karotte, Knollensellerie und Hälfte der Zwiebeln würfeln. Restliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Schritte 2/5

• 100 g Zucker
• 500 g Sauerkraut

• großer Topf

Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen. Zwiebelringe hinzufügen und unter häufigem Rühren braun werden lassen. Sauerkraut hinzufügen und gut vermengen.

Schritte 3/5

• 500 ml Apfelsaft
• 200 ml Weißwein
• 80 g Butter

Mit einem Teil des Apfelsaftes und dem Weißwein ablöschen. Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 4/5

• 2 kg Schweineschulter
• 5 Nelken
• 4 EL Senf
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Kümmel

• Schneidebrett
• Messer

Inzwischen die Schwarte der Schweineschulter kreuzweise einschneiden und mit Nelken bespicken. Die andere Seite mit Senf bestreichen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel mischen und den Braten damit einreiben.

Schritte 5/5

• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Apfelsaft
• Pflanzenöl zum Anbraten

• Bräter
• Backofen

Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Tomatenmark in einem Bräter mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 8 – 10 Min. braten, bis sie etwas weich geworden sind. Mit restlichem Apfelsaft ablöschen und Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 3 h garen. Auf dem Sauerkraut und gerösteten Gemüse anrichten und genießen!

Guten Appetit!