Würziges Weiße-Bohnen-Schweinsragout mit 5 Zutaten

Name: Würziges Weiße-Bohnen-Schweinsragout mit 5 Zutaten
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 6 Ancho Chilis; 500 g Schweinenacken; 250 g weiße Bohnen aus der Dose; 5 Zehen Knoblauch; 1 Zwiebel; 1.5 l Wasser; Pflanzenöl; Salz; Pfeffer; Limette (zum Servieren); Radieschen (zum Servieren); Koriander (zum Servieren); Kohl (zum Servieren); Avocado (zum Servieren); Tortilla Chips (zum Servieren)

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Jedes Mal, wenn ich meine Familie in den USA besuche, lasse ich ein bisschen Platz für ein paar Päckchen getrocknete Chilis. Ich verwende sie nicht für jedes Gericht, aber es beruhigt mich zu wissen, dass ich immer etwas davon im Haus habe. Basierend auf einem Rezept aus meinem Lieblingskochbuch, "Dining In" von Alison Roman, ist dies ein einfacher Eintopf mit einer wahren Geschmacksexplosion. Die Chilis auf keinen Fall weglassen. Du kannst aber getrocknetes Guajillo, New Mexican oder getrocknetes Chili de árbol anstelle von Ancho für einen neuen Geschmack verwenden – ich bevorzuge trotzdem Guajillo, da es mehr Biss und Würze bietet. Außerdem kannst du auch eingeweichte und abgetropfte getrocknete weiße Bohnen verwenden (mein Favorit) und diese direkt im Topf zusammen mit dem Schweinenacken kochen. Zerkleinere den Kohl und schneide Radieschen und Avocado in dünne Scheiben zum Servieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

120 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Ancho Chilis

250 g

Schweinenacken

125 g

weiße Bohnen aus der Dose

2½ Zehen

Knoblauch

Zwiebel

¾ l

Wasser

Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

Limette (zum Servieren)

Radieschen (zum Servieren)

Koriander (zum Servieren)

Kohl (zum Servieren)

Avocado (zum Servieren)

Tortilla Chips (zum Servieren)

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Schere, Standmixer, Topf (mit schwerem Boden), Zange, Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal513

Fett23 g

Eiweiß43 g

Kohlenhydr.34 g

Schritte 1/4
- 2½ Zehen Knoblauch
- ½ Zwiebel
- 250 g Schweinenacken
- 3 Ancho Chilis
- ¾ l Wasser
- Salz
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Schere
- Standmixer
Backofen auf 190°C vorheizen. Knoblauch und Zwiebel schälen und grob hacken. Schweinenacken in große Stücke schneiden. Chilis auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 3 - 5 Min. rösten bis sie aufplatzen. Knoblauch und Zwiebel in einen Mixer geben und mit der Küchenschere die Chilis über dem Mixer in Stücke schneiden. Etwas Wasser hinzufügen und alles glatt pürieren. Die Hälfte des restlichen Wassers in einem Topf zum kochen bringen, die Chilipaste hinzufügen und mit Salz würzen. Ca. 5 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und ca. 15 Min. ruhen lassen.
Schritte 2/4
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Topf (mit schwerem Boden)
- Zange
Bei mittlerer Temperatur etwas Pflanzenöl in einen großen Topf erhitzen. Die Schweinenackenstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten anbraten.
Schritte 3/4
Das Chili-Wasser und das restliche Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und das Schweinefleisch ca. 80 Min. (40 Min. mit einem Deckel abgedeckt, 40 Min. ohne Deckel) kochen lassen bis das Fleisch sehr zart ist.
Schritte 4/4
- 125 g weiße Bohnen aus der Dose
- Limette (zum Servieren)
- Radieschen (zum Servieren)
- Koriander (zum Servieren)
- Kohl (zum Servieren)
- Avocado (zum Servieren)
- Tortilla Chips (zum Servieren)
- Gummispatel
Weiße Bohnen unterrühren. Den Eintopf mit Limettenecken, dünnen Radieschenscheiben, frischem Koriander, zerkleinertem Kohl, Avocadostreifen und Tortilla Chips servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!