Winter Pasta mit geröstetem Blumenkohl

Schritte 1/4

• 250 g Blumenkohl
• 7½ g Petersilie
• ½ Zitrone
• 20 g Parmesankäse

• Backofen
• Messer
• Schneidebrett
• Vierkantreibe

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie grob hacken. Die Zitronenschale und den Parmesan fein reiben.

Schritte 2/4

• 1 Zehen Knoblauch
• 15 ml Olivenöl
• 4 g Chiliflocken
• Pfeffer
• Salz

• Backblech

Den geschnittenen Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Knoblauchzehen mit Schale hinzugeben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 15 Min. rösten, oder bis der Blumenkohl weich ist.

Schritte 3/4

• 175 g Farfalle
• 20 ml Olivenöl
• 62½ g Walnüsse

• Topf (groß)
• Schüssel
• Sieb

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen. Das Wasser abgießen und die Nudeln zurück in den Topf geben. Die gerösteten Knoblauchzehen schälen und in einer separaten Schale zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Restliches Olivenöl, Zitronenabrieb, Parmesankäse und Petersilie dazugeben und gut vermischen. Die Walnüsse in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.

Schritte 4/4

Die Blumenkohl-Knoblauch-Mischung in den Topf geben und vorsichtig vermengen. Mit mehr Parmesan und den gerösteten Walnüssen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!