Fischfilet à la Provence mit Oliven, Tomaten und Artischocken

Schritte 1/4

• 200 g Artischockenherzen aus dem Glas
• 7½ g Thymian
• 7½ g Salbeiblätter
• 7½ g Petersilie
• 125 g Kirschtomaten
• 50 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
• 1 Paprika
• ½ Zehe Knoblauch

• 1 Backofen
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Thymian fein hacken, Salbeiblätter und Petersilie grob hacken. Tomaten und Artischockenherzen halbieren. Oliven und Paprika in dünne Ringe schneiden. Knoblauch hacken.

Schritte 2/4

• 375 g Kabeljaufilets
• 1 Paprika
• Olivenöl

• 1 Backblech
• 1 Backpapier

Kabeljaufilets mit einem Teil des gehackten Salbei und Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit den restlichen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 15 Min. backen.

Schritte 3/4

• Olivenöl
• 200 g Artischockenherzen aus dem Glas
• 50 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas

Sobald die Paprika fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und Kabeljaufilets auf das Backblech legen. Mit mehr Olivenöl beträufeln. Artischocken, Tomaten und Oliven dazugeben. Ofentemperatur auf 250°C erhöhen und für ca. 5-6 Min. backen oder solange, bis das Gemüse gar ist.

Schritte 4/4

• ½ EL weißer Balsamicoessig
• 1½ EL Olivenöl

• 1 Schüssel

In der Zwischenzeit gehackten Knoblauch zusammen mit weißem Balsamicoessig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Olivenöl esslöffelweise hinzufügen, währenddessen rühren. Zum Schluss gehackte Petersilie in die Schüssel geben. Sobald der Fisch fertig gebacken ist, mit der Vinaigrette benetzen. Zusammen mit dem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!