Vegetarischer Wellington

Schritte 1/5

• 400 g Blattspinat

Spinat für 1 Minute blanchieren. Unter kaltem Wasser abschrecken und sehr gründlich abtropfen lassen. Am besten alles in ein Geschirrtuch geben und kräftig auswringen. Je trockener desto besser! Anschließend grob hacken und beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 33⅓ g Butter
• ⅔ Lauch
• 3⅓ Zweige Thymian
• ⅔ Zehe Knoblauch

Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden, dann in der Butter für 5 Minuten langsam anbraten. Zum Schluss den kleingehackten Thymian und Knoblauch dazugeben.

Schritte 3/5

• 333⅓ g braune Champignons

Die Pilze in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten braten bis sie weich sind. Nun alles abkühlen lassen und in einem Siebgründlich abtropfen lassen.

Schritte 4/5

• 66⅔ g geriebener Goudakäse

• Frischhaltefolie

Wenn die Masse abgekühlt und ordentlich abgetropft ist, alles in eine große Schüssel geben mit dem geriebenen Käse und gehacktem Spinat vermengen. Nun die Masse in länglich formen und in Frischhaltefolie fest zusammenrollen. Dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen oder für 30 Min in die Gefriertruhe legen.

Schritte 5/5

• ⅔ Packung Blätterteig (kalt, zum Ummanteln)
• ⅔ Eigelb

Nun den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen (etwa 30 x 25 cm). Die kalte Füllung auf den Blätterteig geben und die Ränder des Blätterteigs dünn mit Eigelb bepinseln. Nun den Teig über die Füllung falten und mit der Naht nach Unten auf das Backblech legen. Den Wellington komplett mit der Eigelb bestreichen und nun für 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Guten Appetit!

Guten Appetit!